Cánh gà chiên đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ và nước ngoài qua nhiều năm với một số chuỗi nhà hàng Bắc Mỹ trưng bày chúng như một thực đơn chính. Hiện nay, tên gọi "Buffalo" hiện nay thường được áp dụng cho các loại thực phẩm khác ngoài cánh. Một số trong số này bao gồm các chân gà, khoai tây chiên, cốm gà, gà bỏng ngô, tôm và pizza cùng với một loạt các món khác được gia vị với nước sốt kiểu Buffalo hoặc gia vị hương vị Buffalo. Vào năm 1977, thành phố Buffalo đã ban hành một tuyên bố chính thức kỷ niệm người đồng sở hữu của Frank Bar Frank Bellissimo tuyên bố ngày 29 tháng 7 năm 1977 là Ngày Cánh gà.

Trong suốt những năm 1970 và 1980, cánh gà chiên Buffalo nổi tiếng như một món ăn và món khai vị trên khắp Hoa Kỳ và Canada. Các thương hiệu lớn chuyên về cánh gà đã nổi lên, đáng chú ý là Buffalo Wild Wings được thành lập vào năm 1982 và Hooter vào năm 1983. McDonald's bắt đầu bán Mighty Wings như một mặt hàng tùy chọn vào năm 1990 tại các địa điểm nhà hàng của họ ở Hoa Kỳ. Năm 1994, sau bốn lần xuất hiện Super Bowl của đội bóng đá Buffalo Bills, chuỗi bánh pizza của Domino đã thêm món cánh Buffalo vào thực đơn của họ, tiếp theo là Pizza Hut vào năm sau.